鸭肉是红还是白肉
鸭肉属于白肉。
关于红肉白肉，「世界卫生组织官网」给出了明确的定义：
红肉：所有哺乳动物的肌肉组织，比如牛肉、猪肉、羊肉、马肉、兔肉等。
白肉：禽类和海鲜水产，比如鸡、鸭、鹅、鱼肉、贝类等。
三文鱼以藻类、鱼虾为食，体内的虾青素使得三文鱼肉呈现橙红色。
所以，“红肉”不一定都是红色的，比如某些猪肉，兔肉，小牛肉等
红色的肉也不一定都是“红肉”（比如金枪鱼、火鸡腿），大家不要弄混了~
红肉&白肉有什么区别？
红肉和白肉的区别在于「肌红蛋白」，肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去，所以运动量越大肉的含氧量越多，肉也就越红。
在肉质上，红肉肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低。
白肉红肉各指什么肉
通常情况下红肉和白肉主要是营养学上面的词，其中主要是指烹饪前呈现出红色的肉质，生活中常见的猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉等哺乳动物的肉。
而白肉则是指烹饪前呈现出白色的肉，主要以家禽以及部分鱼肉为主，常见的有鸡、鸭、鹅、火鸡、鱼、虾、蟹等。
红肉和白肉是什么
红肉:指烹饪前的红肉，特别是猪肉，牛肉，羊肉，鹿肉，兔子等。大多数哺乳动物的肉为红肉。白肉:白肉是指肌肉纤维细，脂肪含量低，脂肪含量高的不饱和脂肪酸，包括鸡，鸭，鹅和鱼。肉是多种矿物质的良好来源。钠，钾，磷，硫，氯等元素的含量很高。铁，铜，锰，锌，锰，钴等元素也很丰富，但钙含量极低。在肉类的冷冻和解冻过程中，果汁中容易丢失可溶性矿物质（例如钾和钠）；铁，铜和锌等矿物质与蛋白质结合在一起，在加工过程中不易丢失。
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相关问答
鸭肉到底是红肉还是白肉啊？
哎呀，这个问题其实挺多人搞不清楚的，鸭肉其实算是红肉哦！虽然它看起来比牛肉、羊肉那些红肉颜色浅一些，但因为它含有较多的肌红蛋白，所以还是被归类为红肉，不过呢，鸭肉的脂肪含量比一般红肉低，口感也不那么厚重，所以有时候大家会把它和白肉搞混。
那羊肉和鸭肉比起来，哪个是白肉呢？
哈哈，这个问题就好回答了。羊肉是红肉，而鸭肉虽然也是红肉，但相对来说更接近白肉一些，如果你要选白肉的话，其实应该选鸡肉或者鱼肉那种脂肪少、颜色浅的肉类，羊肉和鸭肉都比它们更偏向红肉哦。
听说吃白肉更健康，那鸭肉还能经常吃吗？
当然可以啦！虽然鸭肉被归类为红肉，但它其实挺健康的，鸭肉富含蛋白质，脂肪含量也不高，而且它的脂肪酸组成比较合理，对心血管还有好处呢，只要不是天天大鱼大肉，适量吃点鸭肉是完全没问题的。
那鸭肉和羊肉哪个更适合减肥时候吃呢？
嗯，这个问题有点意思，虽然鸭肉和羊肉都是红肉，但鸭肉的热量稍微低一些，脂肪含量也相对较少，所以如果你在减肥的话，鸭肉可能会是更好的选择，不过，减肥最重要的是均衡饮食，搭配蔬菜水果，适量运动，这样才能健康瘦下来哦！
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评论列表（4条）
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